Kilder til Omega-3 fedtsyrer
Omega-3 fedtsyrer kommer fra 2 hovedkilder: marine og anlæg.
EPA og DHA kommer primært fra marine kilder. Marine kilder er hovedsagelig fisk, der lever i koldt vand, såsom laks. Men alger (eller algeolie der er opført som en ingrediens navn) er en ikke-jordbaseret plante rig på EPA og DHA. For det kolde vand fisk at overleve i det miljø, har evolution tilpasset det så fedtet i det væv forbliver flydende. Omega-3 fedtsyrer er, hvad gør det fedt at forblive flydende og ikke koagulere. Dette er grunden til fisk er så fleksible. Ligesom bacon fedt (et fedtstof) koagulerer, når de anbringes i køleskab, fedt i vævet af en koldtvandsfisk koagulerer ikke, når de udsættes for kulde på grund af det øgede niveau af omega-3 fedtsyrer.
Fisk højt indhold af omega-3 fedtsyrer (i rækkefølge efter rang for Omega-3):
- Laks (opdrættet) (højest i Omega-3 fedtsyrer) (røget reducerer værdien til ca. 1/3)
- Laks (Atlanterhavet og Stillehavet) (vilde)
- Laks (dåse) (Pink)
- Laks (dåse) (Chinook)
- Ørred (opdrættet og vildtlevende)
- White Tuna
- Konge Makrel
- Sea Bass
- Halibut
- Sild (Pacific og Atlanterhavet)
- Østers
- Sardiner
Se http://niazi.com/Omega/tofish.htm for en mere præcis og komplet liste over fedtindholdet i fisk. Dette link indeholder også en tabel af Omega-3 i fisk efter type af fisk, en tabel over de bedste kilder til omega-3-fedtsyrer, en lisiting af de værste kilder til omega-3-fedtsyrer, og en tabel over cholesterolindholdet af Selected Fish.
ALA kommer primært fra vegetabilske kilder. Plant kilder kan være nødder, frø eller grøntsager. Bemærk dog, at kun omkring 5% af Omega-3 i plante soucees omdannes i EPA, så dette er ikke den højeste kilde til omega-3 fedtsyrer, men er stadig en god kilde.
Vegetabilske kilder høj i Omega-3 fedtsyrer:
- Alger (algeolie) (ikke et jordbaseret plante)
- Hørfrø
- Engelsk Valnødder
- Solsikkefrø
- Canola Oil
- Saflorolie
- Soy
- Wheat Germ
- mørke bladgrøntsager såsom Kale, spinat, persille, etc ...
- Corn Oil
